Category Archives: 咖啡豆品牌

咖啡豆品牌介绍。

澳洲第一连锁咖啡品牌「高乐雅咖啡」进驻台湾

风靡全球 36国,澳洲最大专业咖啡连锁店Gloria Jean’s COFFEES高乐雅咖啡正式进驻台湾! 11/7日举办首家台湾门市的开幕活动。 为提供高品质的精品咖啡豆,高乐雅咖啡坚持使用100%顶级阿拉比卡咖啡豆及热带雨林联盟认证的咖啡豆,并在雪梨拥有专属的顶级咖啡豆烘焙厂,从咖啡豆的挑选至烘焙,全程严格把关。 所有贩售的饮品更强调杯杯手工现点现做,甚至提供如艺术般专业咖啡拉花服务,独家的咖啡豆调配黄金比例与专业烘焙工艺,创造无与伦比的精品咖啡享受。 对于咖啡的高品质坚持更赢得2011年美国权威杂志《消费者报告》(Consumer Reports)的赞赏,让Gloria Jean’s COFFEES高乐雅咖啡的哥伦比亚特级中等烘焙咖啡豆(C OL ombian Supremo Med IU m Roast)获选为年度十大最佳口味咖啡冠军,为Gloria Jean’s COFFEES高乐雅咖啡写下荣耀的一页。

为庆祝即将到来的圣诞佳节,高乐雅咖啡首波主打最适合冬日氛围的巧克力饮品,「巧克力坚果拿铁」精选如丝绸般的巧克力搭配澳洲特选坚果,加入浓缩咖啡与新鲜热牛奶,呈现金黄色泽与迷人香气,蜂蜜状的美妙流动,带来令人无法忘怀的温润口感;「巧克力坚果趣乐冰」则在顶部加上鲜奶油与巧克力酱,创造香浓滑顺舒畅感受。 此外,为欢庆高乐雅咖啡进驻台湾,不仅特别于开幕当天提供前100名消费者,不限消费金额即免费赠送台湾限定版专属随手杯一个。 更邀请疯台湾节目主持人Janet担任一日咖啡师,与首次来台的世界杯咖啡大师竞赛评审,携手订制爱心拉花,品味温暖与幸福的瞬间。 Continue reading

台湾咖啡 加油,让品牌说故事

本报昨天介绍了越南「咖啡王」挑战星巴克的故事。 越南咖啡豆出口总量高居全球第二,但这些生咖啡豆没有品牌,辛苦的咖啡豆农人只能赚点零头,所以越南最大的连锁「中原咖啡」致力于提高咖啡豆产品附加价值,要让品牌「说故事」来打动消费者。

向国际大品牌挑战的雄心,全世界各地都有,屡仆屡起。 越南咖啡业者看准了「品牌说故事」的这个特点,其实正是当前行销学的重点概念。 台湾的咖啡豆产业喊升级转型、建立品牌、提高附加价值,已不知多少年,这个方向要持续努力。 Continue reading

股价3年涨7倍星巴克烹制“金咖啡”

尽管美股连续两周出现行情调整,但全球最大的咖啡饮品零售商美国星巴克公司的股价却逆势上涨,上周五(13日)公司股价盘中最高达到61.98美元,并最终收报61.67美元,再次刷新盘中和收盘价位的历史新高。星巴克股价年迄今累计涨幅达27.5%,并较该公司在2008年11月的低点7.17美元累计上涨718%,成为总市值超过440亿美元的咖啡王国。

分析人士称,通过大举进军中国等新兴市场,星巴克在过去十年的全球化扩张为公司带来丰厚利润和品牌影响力,使得星巴克咖啡成为一种现代人生活的文化标志。而这一切成绩离不开星巴克的灵魂人物——首席执行官(CEO)霍华德·舒尔茨的远见和精准布局。

使咖啡体验融入现代生活

1971年,星巴克在美国西雅图派克市场成立第一家店,开始经营咖啡豆业务。1982年,霍华德·舒尔兹加入星巴克,担任市场和零售营运总监。1987年,舒尔兹收购星巴克,并开出了第一家销售滴滤咖啡和浓缩咖啡饮料的门店。1992年,星巴克成功在美国纳斯达克上市。此后在舒尔茨的带领下,公司迅速发展。

分析人士指出,星巴克成功地使自己的咖啡店成为家庭和工作之外一个舒服的社交聚会场所,成为顾客的另一个“起居室”,相当多的顾客甚至难以计算一周之内几次光顾星巴克咖啡店。而之所以有这种令人着迷效果,归结于星巴克的经营主张:星巴克卖的不是咖啡,而是人们对咖啡的体验。美国媒体甚至惊呼:“舒尔茨改变了我们对于咖啡的想象力。”

2010年12月,在公司两年一度的投资者会议上,舒尔茨勾画出了星巴克长期计划:“我们下一阶段的增长主要是通过由多品牌和渠道,把星巴克体验从第三生活空间延伸到消费者生活的每一部分来实现。”

另外,舒尔茨还非常重视“在维护股东利益与社会良心责任中建立一个平衡”。与其他同行相比,星巴克雇员的工资和福利优厚。数十年来,星巴克一直被认为是最佳雇主,它是美国第一家为临时雇员提供全面医疗保险和股票期权的企业。

今年1月26日星巴克公布了2011年第四季度财务数据,得益于全球门店销售增长9%、客流量增长7%和单次消费额增长2%,公司营业收入增长16%至创纪录的34亿美元,当季盈利同比增长10%至3.8亿美元。舒尔茨欣然指出:“该季度的业绩是公司历史上最好的。” Continue reading

星巴克浪费四万杯咖啡

美心集团旗下的香港星巴克咖啡(Starbucks)被指浪费咖啡。有星巴克的员工透露,公司昨日起陆续对全港一千二百名员工进行培训,要求他们每人在三十分钟内制作三十六杯饮品,而培训时制作的「实验品」会全数倒掉,即是总共会有超过四万杯香浓的咖啡,在培训过程中变成废水。

香港星巴克发言人表示,一直不断向新加入及在职员工提供不同培训,让员工为顾客提供水准一致及高质量的手调饮品,而要求员工调校饮品,亦属饮食业的标准培训,但不会透露该公司实际的培训内容。

有星巴克员工指,该公司昨日开始,陆续对所有前线员工进行培训,内容为每名员工要在三十分钟内,制作三十六杯饮品。当员工完成培训后,这些饮品便会当作废水般倒掉,以一千二百名员工计算,倒掉的咖啡已达四万杯。
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星巴克咖啡的种类及价格

starbucks 星巴克是知名的咖啡店和咖啡豆品牌,星巴克都有什么咖啡?星巴克咖啡的种类,starbucks 星巴克咖啡的价格?

星巴克咖啡的种类及价格 星巴克 Starbucks

星巴克咖啡NO.1卡布奇诺 Cappuccino

这款咖啡沿袭传统技法,由我们技艺娴熟的咖啡吧员将手工制作的热奶与细腻奶泡轻柔地浇在浓缩咖啡之上制作而成。
在意大利,卡布奇诺通常被视作早餐饮品,而浓缩咖啡则被认为适合在一天中任何时候饮用。 Continue reading

咖啡豆 地理即风味

星巴克是怎么成功的?答案会有上百种,但是它总裁的答复让你哭笑不得。《美国商业周刊》杂志就这个问题特地采访过舒尔茨,舒尔茨说:秘诀全在于讲故事。

原来,在所有的饮料产品中,同质化很普遍,因此价格上也很难拉开距离,它成为企业赢利的瓶颈。唯独葡萄酒是一个例外,在欧洲,相距几十公里生产的葡萄酒价格就会有很大差异,并且,全世界的分销商以至消费者,全都认可这样的价格差异。

舒尔茨仔细研究葡萄酒的形成历史,终于明白是故事在其中发挥了作用。

舒尔茨决定模仿。他决定将葡萄酒的品质形成模式运用到咖啡上,树立星巴克高档品牌的地位,使星巴克能够以高价销售咖啡豆。舒尔茨的战略就是:地理即风味。

原来,星巴克公司每年会开发70款饮料,其中有8个最终会形成新产品。舒尔茨决定在这些新产品里寻找故事。我们来看看这些故事是怎样形成的?

首先,星巴克派市场人员和设计师登上飞机,前往咖啡产地寻找灵感,他们的要求很清楚,可以这么说,深入实地就是这个饮品的产生过程以及产生的原因,从表面上看,这样的实地考察很象采风,实际上是一定要找到他们需要的那个故事。

其次,他们开始在店堂里下功夫。一般的咖啡店堂都是按照咖啡的浓淡进行分类的,但是星巴克开始改变这样的方法,他们重新按照产地进行分类,或者说是按照故事来分类。公司一改五颜六色的星巴克咖啡包装而采用白色包装袋,仅在上面印上表示原产地的彩色条纹。 Continue reading

星巴克咖啡豆

星巴克的咖啡豆要怎么样才能喝啊?

前天从星巴克买了袋95的咖啡豆..让他给研磨成粉了..可是回家用热水冲的时候好像不是咖啡吧!..还有咖啡渣..味道也淡淡的..应该怎么加工呢?是不是要咖啡机啊?怎么加工!要详细!

我在国外学过做咖啡。你买的是咖啡豆磨成的粉,都会有渣的,需要咖啡机,知道咖啡机的用法之后就会明白了。。
其实就像冲茶叶似的,冲完之后茶叶是不要的。冲咖啡要用咖啡机,只把冲咖啡粉出来的咖啡留在杯子里,咖啡渣是不要的。然后依据个人爱好打奶沫,活加巧克力粉,可做成卡布奇诺,拿铁,摩卡等。

 

一颗咖啡豆的星巴克历程——咖啡豆的选择

西雅图派克市场,一个花半天时间就可以逛遍的地方,很多人的旅程却因为同一个原因交汇:寻找星巴克的第一杯咖啡。没错,这里是星巴克全球的第一家门店,也是星巴克咖啡传统的发源地。近40年来,星巴克本着传承自西雅图的咖啡精神,只从全世界采购、烘焙和为顾客提供最顶级的阿拉比卡咖啡豆,为全世界的咖啡爱好者提供独特的星巴克体验。

每一粒咖啡豆在外行看来都差不多,但在星巴克专家眼里,它们各个不同。首先星巴克的咖啡豆都是来自高原的阿拉比卡咖啡豆,因为只有最顶级的咖啡豆才能在神秘的星巴克烘焙法的帮助下将咖啡的口感发挥到极致。从被采摘到被星巴克的采购人员选中,每颗咖啡豆需要经过三次检查:应用C.A.F.E.采购方法(咖啡和种植者公平方法)选定咖啡种植区和咖啡品种之后,星巴克的采购人员会先查看样品,装货时再进行第二次检查,装船之后还要做最后一次验货。任何一次未达标,星巴克就会当场拒收。所以,星巴克的每粒咖啡豆在进行烘焙以前,都已是咖啡豆中的精品。

星巴克新品咖啡豆品尝

今天重点品尝的是这款新上市的派克市场™烘焙咖啡(PikePlaceRoast),星巴克的粉丝们应该对这个书写咖啡传奇的地名并不陌生吧?派克市场1912号就是星巴克的起源地,这家最古老的门店时至今日已经成为西雅图著名的观光景点。潺动的人流,老式的壁画和世界地图,夹杂着街边艺人悠扬的歌声,一切都带着星巴克最初的味道,是粉丝们不会错过的朝圣地。

这款标志性的派克市场™烘焙咖啡诞生于2008年,由星巴克大师级咖啡综合师和烘焙师博采众长,结合近四十年来的经验和热诚,精心创作而成的一款非常特别的咖啡豆,这回还是首次在中国市场亮相。(小提示:要是买了咖啡豆自己不会冲泡,可以带过来请店员代劳,最好也带上自己专属的杯子更有味道)

咖啡大师冲泡了给我们品尝,提示大家先用鼻子闻,然后小口啜饮用舌尖品味,接下来大口喝进去,品味它的风味、香味、酸度和醇度。这是一款各方面十分均衡的咖啡:酸度比较柔和,带有微妙的可可和烤榛果味,喝完之后舌尖还能感受淡淡的焦糖香,应该是多数人都会喜欢的味道。

趁大家品尝咖啡之际,有朋友按捺不住抓了几颗桌上的咖啡豆扔进嘴里卡巴卡巴吃得特香。店长惊奇地问:“我只见过星巴克的咖啡采购师会这样做,他们会直接嚼咖啡豆,来判断豆子的品种和质量,你也是咖啡专家吗?”我大笑:“才不是什么专家咧!什么品种的豆子在我吃起来都差不多,只是为了减肥才开始这么吃的,吃惯了就觉得特香,跟嗑瓜子似的!”其实干吃咖啡豆真的没有想象中那么苦,反而非常香,而且特别适合熬夜学习嘴巴又总是痒痒的人呢!

星巴克的咖啡专家们从世界各地严选最优秀的豆子,那有没有来自中国的代表呢?店里还真有一款——凤舞祥云(SouthoftheClouds)。这可是星巴克第一款含有产自中国的咖啡的综合咖啡,由产自拉丁美洲、亚洲/太平洋地区和云南省的咖啡混合制成,是专门为庆祝中国新年推出的,名字就非常喜庆,包装也相当有特色。

星巴克所有的咖啡豆包装上,都有这个特别设计的单向透气阀,让空气出得来进不去,维持新鲜度。

 

我的星巴克咖啡之旅

喜欢在星巴克喝咖啡,已经是很多年的习惯了,不管是炎炎夏日里一杯解暑的星冰乐,还是瑟瑟寒风里的一杯暖手的摩卡,只要走进那扇拥有绿色美人鱼图腾的大门,整个味觉就已经被填满那种浓浓的咖啡香气。

我的星巴克咖啡之旅

一杯品质上乘的咖啡,绝对让你享受其中,口中悠悠的回味,鼻子周围萦绕着那股迷人的浓醇,让人迷恋其中,这就是咖啡的魅力,星巴克的魅力吧。我承认我是个容易焦虑的人,但每当我走进星巴克的时候,总有一种被安抚了的感觉。

直到某日被邀请参观星巴克,才知道一杯醇正的星巴克诞生并不简单!其实每次我们被美味所吸引的时候,首先应该是这种东西的香味,就拿榴莲来说,闻起来的味道和吃起来的口味大相径庭,很多人喜欢甚至热爱这种反差,当然也有很多人为此杜绝了榴莲。这就是香味与你个人的缘分,我之所以喜欢咖啡,不夸张的说,那种闻起来醇香沁脾的味道占据了60%的因素,先入为主的印象让我对星巴克咖啡的好感与日俱增。当然每杯现磨的咖啡都有属于自己的香味,我敢说世界上的没有完全相同的两杯咖啡。这就是咖啡的美妙之处,也就是说当你闻到一杯咖啡时你的咖啡之旅其实就已经开始了。

在品尝咖啡时,一定要大口的吮,吮吸咖啡,使咖啡覆盖所有味蕾让咖啡独特的味道和香味到达鼻子。刚刚闻的咖啡简直就像一种引诱,直到吮了一大口之后,从鼻腔到口腔一刹那仿佛全部被填满了,那种充实的愉悦感刹那间令人无比的满足和幸福。

经历前面的迫不及待,后面的我们就可以优雅的慢慢的品尝了,我个人喜欢厚重一点口味的咖啡,那种在唇齿间的留香,直到喝完最后一滴咖啡而后的意犹未尽,舌尖上似有似无的感觉,舌头两侧似乎还存着些许存货带着点明快的酸味,整个味蕾完完全全的被包裹,享受着咖啡的沐浴。不过喝这样一杯完美的星巴克咖啡是需要过程的。而往往我们只注重结果。

做一杯星巴克咖啡的开始就得从每一颗星巴克咖啡豆谈起,这些来自高原的顶级阿拉比卡咖啡豆,需要通过星巴克严格的三次审查后才能真正加入到星巴克的大家庭,成为星巴克咖啡的秘密武器。

调制一杯好的咖啡对时间、温度和色泽的把握,绝不是一两天能练就的,而是需要不断的体验中积累而成的。关键是要赋予每杯咖啡不同的灵魂——这也绝非易事啊。把咖啡豆通过不同烘焙专家采用不同的烘焙方法和强度对它们进行分批加工,并随时监控调整,从而赋予星巴克咖啡最美妙的香味不同厚度的醇度深浅不同的酸度和独特的风味。

为了保证咖啡的味道。星巴克咖啡豆研磨程度和萃取时间的不同也会令咖啡的味道有所不同,而为了保持新鲜的味道,萃取后放置一个小时以上的星巴克咖啡即会当成废品处理。

《红楼梦》里的妙玉对茶道颇有研究,每次沏茶的水也绝非普通的水,不是收集的露水便是雪水,而调制星巴克咖啡的水也是颇有讲究的,是新鲜的凉水经过净化后,在即将烧到沸点的时候使用,为了保证质量只有经过检验合格的水才能制作星巴克咖啡。

也只有这样的精工细作才能得到这样完美的风味吧,也是星巴克这么多年来立于不败之地的秘诀吧!

颗粒均匀饱满的咖啡豆在成为一杯咖啡前就已经散发出醇厚的令人回味的香气了,星巴克精湛的烘焙工艺能激发出咖啡豆的全部潜能。注意研磨机的标尺,这样可以根据不同要求将咖啡豆研磨到不同的细度。

这可是星巴克咖啡香浓的核心所在:浓缩咖啡是采用压力而非重力的快速咖啡调制方法,每次只能出来一小杯咖啡上面盖着厚厚的咖啡油脂,这样的咖啡喝起来足以让人上瘾。当然如果你觉得还不够带劲儿不妨尝试一下双份浓缩咖啡,就要加入双倍的咖啡粉,同样水冲压出更为浓郁的咖啡,那种口感可不是一般人能接受的,太为厚重,不过一旦习惯便不能自拔。


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